La cocina marroqui: platos que tienes que probar

Un viaje por los sabores de Marruecos

La cocina marroqui es una de las mas ricas, variadas y queridas del mundo, y para muchos viajeros descubrirla es uno de los grandes placeres del viaje. En Explora Por Marruecos creemos que la comida es una puerta perfecta a la cultura del pais, una forma deliciosa y cercana de conocer sus tradiciones y su famosa hospitalidad.

Nacida del encuentro de siglos entre influencias bereberes, arabes, andalusies y mediterraneas, la cocina marroqui es un estallido de especias, aromas intensos y sabores que enamoran desde el primer bocado. En esta guia te presentamos uno a uno los platos que no puedes dejar de probar en tu viaje. Nuestro tour de 8 dias de Tanger a Marrakech te permite probar los sabores de muchas regiones distintas.

El tajin, rey de la mesa

El tajin es seguramente el plato mas famoso de la cocina marroqui, y debe su nombre a la tipica cazuela de barro con tapa en forma de cono en la que se cocina a fuego lento. Esta coccion lenta y paciente deja los ingredientes tiernisimos y concentra todos los sabores, y el resultado son platos aromaticos e irresistibles que son el alma de la cocina casera marroqui.

Hay variantes para todos los gustos: de pollo con limon confitado y aceitunas, de cordero con ciruelas y almendras, de ternera con verduras de temporada o vegetarianos. Cada region y cada familia tiene sus recetas, y probar varias es un placer. El tajin suele ser el primer gran flechazo gastronomico de los viajeros en Marruecos, de esos platos que dan ganas de preparar en casa.

El cuscus del viernes

El cuscus es el otro gran plato emblematico de Marruecos, que tradicionalmente se come los viernes, dia de reunion y de oracion, y en las ocasiones especiales. Es semola de trigo cocida despacio al vapor, servida con verduras de temporada, carne tierna y un caldo sabroso, en un plato abundante que tradicionalmente junta a toda la familia alrededor de la misma mesa.

El cuscus marroqui, hecho con mucho cuidado y a menudo acompañado de garbanzos y verduras frescas, no tiene nada que ver con las versiones rapidas que se ven en otros sitios: es esponjoso, aromatico y lleno de sabor. Probar un autentico cuscus casero es una experiencia para recordar que refleja a la perfeccion el espiritu de compartir marroqui.

Comida callejera y entrantes

La comida callejera marroqui es todo un mundo por descubrir, sobre todo en las plazas animadas y los zocos de las grandes ciudades imperiales. En la famosa plaza Jemaa el-Fna de Marrakech, al caer la tarde, se montan decenas de puestos con de todo, de parrilladas a sopas, en una experiencia para los sentidos unica.

Entre las especialidades que no te puedes perder estan la harira, la contundente sopa de legumbres y tomate, los briouats, pequeñas empanadillas fritas dulces o saladas, las coloridas ensaladas marroquies con especias y el pan recien hecho que acompaña cada comida. Los bocadillos de carne a la brasa y las aceitunas aliñadas de mil maneras tambien estan buenisimos. En el sur, cerca de Merzouga, prueba la madfouna, la «pizza bereber» rellena de carne y especias hecha en horno de leña. Nuestro tour de 4 dias de Marrakech a Merzouga te lleva de las plazas de Marrakech a los sabores del desierto.

Dulces y reposteria

La reposteria marroqui es un capitulo delicioso, con dulces aromaticos de almendra, miel, datiles y agua de azahar. Los cuernos de gacela, finos dulces en forma de media luna rellenos de pasta de almendra, y la chebakia, galletas fritas crujientes con miel y sesamo, son de los mas queridos y tipicos.

Muchos dulces tradicionales acompañan al te a la menta, en un agradable ritual de hospitalidad muy marroqui. Los datiles, los frutos secos y la famosa pastela, un plato refinado agridulce entre lo salado y lo dulce, tambien merecen la pena. Terminar una comida con dulces y te a la menta resume toda la dulzura de la hospitalidad marroqui.

El te a la menta, simbolo de hospitalidad

Ninguna guia de la cocina marroqui estaria completa sin el te a la menta, la bebida nacional por excelencia y simbolo de la hospitalidad del pais. Se prepara con te verde, hojas de menta fresca y mucho azucar, y se sirve desde bastante altura para que forme su espuma tipica, en un verdadero ritual que acompaña cualquier momento del dia.

Ofrecer te es un gesto de bienvenida fundamental, y rechazarlo se veria como una falta de educacion. En un riad elegante, en una tienda del zoco o en una jaima del desierto, compartir un te a la menta es siempre una experiencia calida y autentica que refleja el alma hospitalaria de Marruecos. Nuestro tour de 4 dias de Fez a Marrakech te da muchas ocasiones de compartirlo con la gente del lugar.

Saborea Marruecos con Explora Por Marruecos

La cocina marroqui es una fiesta de sabores: el tajin hecho a fuego lento en su cazuela de barro, el cuscus de los viernes, la comida callejera de las plazas como la harira y los briouats, los dulces de almendra y miel y, como no, el te a la menta, gran simbolo de hospitalidad. Cada plato habla del encuentro de culturas de siglos que hace unica la gastronomia del pais.

En Explora Por Marruecos incluimos en el viaje las experiencias gastronomicas mas autenticas, de los restaurantes tradicionales a la comida callejera y el te compartido con la gente del lugar, para que conozcas Marruecos tambien por sus sabores. Si quieres un viaje lleno de sabor, escribenos desde el boton de abajo.